Backen vom Weiderind (500g)

Was ist eine Rinderbacke?
Rinderbacke, auch Ochsenbacke genannt, ist ein Teilstück aus dem Kopf des Rindes. Es handelt sich dabei um die Backe des Tieres, also den Muskel, der für die Bewegung des Kiefers verantwortlich ist. Rinderbacken zeichnen sich durch eine dunkelrote Farbe, eine feine Marmorierung und einen hohen Bindegewebsanteil aus. Diese Eigenschaften machen sie zu einem hervorragenden Schmorfleisch. Durch das lange Schmoren bei niedriger Hitze wird das Bindegewebe weich und das Fleisch erhält eine zart-mürbe Textur und einen intensiven Geschmack.
Unser Tipp: Rinderbacken sollten mindestens zwei Stunden lang geschmort werden, damit sie schön weich werden. Die genaue Garzeit hängt jedoch von der Größe der Backen und der verwendeten Garmethode ab.

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P.S. Bestellt werden, darf trotzdem an jedem beliebigen Wochentag ;)